專家推薦，用橄榄油或茶籽油代替其他(tā)烹調用油”

茶籽油又名油茶籽油、山(shān)茶油、野山(shān)茶油等，色清味香，是我國(guó)傳統食用油之一。其最大(dà)的特點是脂肪酸組成與橄榄油很接近，故又被譽爲“東方橄榄油”。

數據顯示，茶籽油中各種脂肪酸含量由高到低分(fēn)别爲油酸74%~87%、亞油酸7%~14%、飽和脂肪酸7%~11%。其特點是單不飽和脂肪酸(油酸)的含量甚至要超過橄榄油，但(dàn)歐米伽3多不飽和脂肪酸(亞麻酸)含量很低。此外，茶籽油還(hái)含有維生(shēng)素E、胡蘿蔔素、礦物質以及角鲨烯、油茶皂甙、茶多酚等植物化學物質。茶多酚具有強大(dà)的抗氧化性能和顯著的清除自(zì)由基能力。它可(kě)直接與自(zì)由基反應，抑制脂質過氧化，還(hái)可(kě)增強抗氧化酶類的活性，具有抗癌、抗動脈硬化、抗菌、抗病毒、抗輻射等多種有益作用。

整體(tǐ)而言，茶籽油是一種營養品質較高的食用植物油，常常與橄榄油相(xiàng)提并論。正因如(rú)此，原衛生(shēng)部2007年(nián)8月發布的《防治血脂異常與心肌梗死和腦血栓知識要點》中特别推薦，“用橄榄油或茶籽油代替其他(tā)烹調用油”。