山(shān)茶油的精煉工(gōng)藝

一、茶油的化學精煉工(gōng)藝
原料毛油→脫膠→脫酸→水洗→脫色→脫臭→冬化脫脂→成品山(shān)茶油
二、茶油的物理(lǐ)精煉工(gōng)藝
1、濕式冬化原理(lǐ)爲食用油經過脫色階段之後，以皂腳顆粒爲晶種，快(kuài)速結晶之後，将臘結晶以水洗水一起分(fēn)離(lí)，但(dàn)因爲快(kuài)速結晶仍有部份臘會殘留，故結晶後達到之标準爲5.5小時0℃仍無臘結晶析出，如(rú)果需要更少造成低溫霧化之條件(jiàn)，可(kě)在脫臭之後增加另一慢(màn)速晶将微量之臘、糖類以精細過濾除去(qù)。優點爲減少使用過濾助劑，如(rú)木質纖維素及矽藻土(tǔ)等之成本，操作上亦可(kě)降低過濾機(jī)換槽之頻率。
2、幹式冬化原理(lǐ)爲脫色或脫臭之後，将食用油降溫，以慢(màn)速結晶，使臘結晶能培養成爲大(dà)結晶，且使用過濾助劑如(rú)木質纖維素及矽藻土(tǔ)将大(dà)、小顆粒之臘結晶除去(qù)，以達到幾乎完全除去(qù)油中之臘質。優點爲按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR，0℃不會霧化之條件(jiàn)，可(kě)由結晶時間及過濾條件(jiàn)來(lái)控制。
3、冬化設備有過濾機(jī)、養晶罐、結晶罐、制冷(lěng)機(jī)、攪拌機(jī)、工(gōng)業鍋爐等原料毛油→過濾→脫膠→脫色→脫酸→成品山(shān)茶油
4、山(shān)茶油的冬化脫脂工(gōng)藝及設備
(1)冬化生(shēng)産工(gōng)藝流程：茶油→熱(rè)交換器→結晶槽→加熱(rè)槽→過濾器→冬化油
(2)冬化工(gōng)作原理(lǐ)：冬化系統主要爲以低溫結晶方式将油中之臘質分(fēn)離(lí)出來(lái)。
(3)冬化處理(lǐ)之油種主要爲葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等。
(4)冬化可(kě)分(fēn)爲濕式及幹式兩種。